缘起：据《汉书》记载，前202年（汉高祖5年）刘邦在垓下打败项羽之后，派大将灌婴率兵平定江南“吴、豫章、会稽郡”，置南昌县为豫章郡之附郭，取吉祥之意“昌大南疆”、“南方昌盛”。颖阴侯灌婴奉命驻军当地，修筑“灌城”，称为“灌婴城”，开创南昌建城史。随着南昌城的发展，中原文化南渡，根据我国汉代列侯墓葬南昌海昏侯墓出土的蒸馏酒具可知，在这一时期，酿酒技术开始传入南昌。

传承：江西属于江南富庶之地，土地肥沃，粮食产量较高，加上南昌在历史上属于文风鼎盛之地，饮酒之风盛行，因此在过去几乎家家户户都有酿造麦烧酒的习俗，并且产生了数量众多的麦烧酒作坊，至今仍有部分麦烧酒作坊尚存，麦烧酒的酿造工艺就这样一代代地传承下来。马韶酒正是源于南昌当地的麦烧酒，追溯历史，麦烧酒的酿造从汉代已经开始了。

危机：随着市场经济的发展，外来的名白酒逐步进入南昌市场，南昌本土的麦烧酒既没有完整的发展规划，又没有形成统一的品牌，而麦烧酒小作坊的发展很难适应市场的需求，外来的名白酒在竞争中逐步在南昌市场占据主导地位，麦烧酒逐步被市场边缘化，产销量连年下降，传承千年的麦烧酒酿造工艺正在面临断代失传的危机。

发展：2021年，以传承传统的麦烧酒酿造工艺为己任的江西利牌酒业有限公司成立，并计划投资2000万元，建成年产能500吨白酒，储能2000吨白酒的白酒生产基地。目前公司已成功注册了“马韶”（南昌本地方言“麦烧”谐音即为普通话“马韶”）在33类和35类的商标，开始进行马韶酒的市场化运作。