自新中国成立以来，我国共举办了五次国家级的名酒评选会，分别在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年举行。这些评酒会不仅见证了中国白酒行业的发展历程，而且对推动白酒制造技术进步、提高酒的质量、促进酒类行业发展起到了重要作用。以下是五次评酒会的回顾，以及每次的评比标准和白酒制造推动的介绍。

1952年第一届评酒会

时间地点：1952年7月，北京。

评比标准：根据市场销售荣誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名酒。

历史意义：开创了新中国酒类评比的先河，为推动我国酒类发展注入新鲜活力，评出的名酒为整个酒业起到了榜样带头的作用。

时间地点：1963年1月，北京。

评比标准：按混合编组大排队的方法进行品评，产品由省、市、自治区经过基层推荐，由评酒委员会分组按酒的色、香、味来打分写评语，采取密码编号，分组淘汰，经初赛、复赛和决赛，按得分多少择优推荐。

历史意义：评酒会较上次更加权威，完善了评酒机制，评出的金质奖项为以后的酒业发展道路指明了方向，影响到了现如今的老酒收藏领域。评出了“老八大”对中国白酒具有划时代的意义。

时间地点：1979年8月，辽宁省大连市。

评比标准：采取密码编号，首次按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、浓香和清香、麸曲酱香、米香、其他香型及低度等组分别进行评比。

历史意义：首次制定了评酒员的考核制度，选拔出一批高水平且专业的评酒队伍，按香型和工艺还有糖化剂来作为评定标准，更加专业，更加深得人心。首次将江苏双沟低度大曲评为国家优质酒，预示着我国低度白酒的发展进入新时期。

入围名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲。

时间地点：1984年5月，山西省太原市。

评比标准：按香型、糖化剂编组分号，分别初评淘汰，再进行复赛，选优进行决赛。

历史意义：增加了评酒基础理论笔试，重实践也重理论，对评委的水平要求提高。酒业在这个时期蓬勃发展，白酒质量稳定优异，产能开始大幅提升，白酒进入千家万户时代开启了。

时间地点：1989年1月，安徽省合肥市。

评比标准：贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的发展方针，认真审查了评比程序和每轮比赛的数据。按基层申报的产品香型、酒度、糖化剂分类进行品评。

历史意义：规定了“浓香型白酒”乙酸乙酯含量上限，结束了多年来“以香取胜”的局面，将白酒香型分为酱香、浓香、清香、米香、其他香五类，并细分出了其他香型，推动了其他香型的发展。