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“浓、清、酱、米”是4大白酒基础香型,米香型为何成不了主流?
来源: | 作者:利牌酒业 | 发布时间: 2024-01-01 11:23:47 | 191 次浏览 | 分享到:

导语:“浓、清、酱、米”是4大白酒基础香型,米香型为何成不了主流?


对于很多资深酒友来说,一瓶白酒只需要品一口,就能准确说出它的香型。


其实,白酒香型有很多种分类,早在1979年第三届品酒大会,第一次有了香型分类:分酱香、浓香、清香、谷(米)香、其他香型等类型五种香型,而在1993年国家又颁布了“兼香型”。


不过,国内公认的基础香型还是以前四种为主,今天就和大家聊聊四大基础香型。


三大主流香型代表分别如下:


浓香型白酒:泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、古井贡酒、杜康酒等;


酱香型白酒:茅台、郎酒、习酒、金沙回沙酒等;


清香型白酒:汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒、二锅头等。


下面我们就一起走进米香型白酒的世界,探索一下它的神秘所在!


什么是米香型白酒?


米香型白酒,又被称为小曲酒。


顾名思义,它的主要原料是大米,经过发酵、蒸馏等一系列工艺最后精酿而成。


被称为小曲酒是因为米香型白酒的药曲是小曲,这种小曲民间俗称酒饼或者白药。


在米香型白酒中,只是在北方地区米香型酒不受欢迎,即使最出名的桂林三花酒也讨不到半点好处。


有专家表示,“米香型”更为确切的表达应该是“蜜香型”,因为这种白酒的口感“蜜香清雅,入口柔绵”,喝完让人回味无穷。


这些品牌相信大家都耳熟能详了,那第四种米香型呢?它的代表品牌又是谁呢?


确实,作为中国白酒四大基础香型之一,相比酱香、浓香、清香这三大主流香型,米香型很少有人提及,市场上也并不多见,这是为什么呢?


既然这种白酒在口感上并不逊色,那为什么在四大香型中成不了主流呢?甚至在超市的货架上都很难见到,其原因主要是以下三点:


1、技术陈旧,缺乏创新


在当今的中国白酒市场上,我们最常见的就是酱、浓、清这三种香型的白酒,之所以它们能占领绝大部分的市场,是因为它们不管在酿造工艺还是技术研发上,都已经经过了残酷的市场考验。


而这也是米香型白酒所缺乏的,因为技术陈旧,缺乏创新,使得它很难适应现代市场技术研发与酿艺升级,其酒体与消费者之间接受度存在较大差异。


你知道吗?米香型白酒的主力消费市场局限在两广、两湖地区。


除了前面我们提到的桂林三花酒,全州湘山酒、广东长乐烧也是米香型白酒的代表,只是都不太出名,由此可以看出,它的消费群体比较局限,并没有走向全国。


2、商业模式陈旧,市场疲软


不管是什么行业什么产品,只要决定走上“小众路线”,那就意味着你失去的是大部分的市场和消费群体。


米香型白酒就是如此,它从基础的大众烈性酒品类退化成为小众的个性化香型品类,就意味着它的商业模式必须创新,符合小众商品的调性。


当然了,米香型白酒没有坐以待毙,也进行了渠道与商业模式探索。它们虽然有创新,但在竞争激烈的市场环境下,收效甚微。


3、企业规模小,龙头企业牵引力有限


一个白酒香型成长,龙头企业牵引十分关键,就像酱、浓、清三种香型,每一种香型的龙头企业的品牌影响力都是非常巨大的。


茅台酒掀起了整个中国白酒酱香潮,五粮液等浓香巨头推动中国白酒大浓香时代,汾酒始终高举清香大旗,每一个都对本香型的白酒市场起着巨大的推动。


即便是小众香型,龙头企业也应当发挥其带头作用。


但米香型白酒企业事实却不乐观,除了企业规模较小之外,米香型白酒仿佛更热衷于自立门户,各自发展,严重影响了这个品类成长。


任何一个行业想要发展,离不开对市场模式和消费群体的探索,也离不开技术和产品的创新。


纵然米香型白酒如果想要发展还有很长的路要走,但作为一名酒友,希望在未来,这四大香型的白酒能并驾齐驱,为酒友们带来更好的产品和体验。