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怎么在家里自己制作米酒?
来源: | 作者:利牌酒业 | 发布时间: 2024-02-01 11:48:57 | 181 次浏览 | 分享到:

每逢过年过节,家里有年龄比较大的长辈的家庭都会制作米酒,但是很多年轻人都已经不会制作米酒了,今天就给大家介绍一下在在自己家里制作米酒的简单方法:


1、糯米准备。将糯米洗净,放入干净无油的容器中,加入清水浸泡2至24小时,直到米很容易用手碾碎。


2、蒸制糯米。将浸泡好的糯米放入蒸锅中,隔水蒸熟,水开后蒸约半小时至一小时,直到糯米熟透。


3、糯米冷却。蒸熟的糯米倒入干净盆中,让其自然冷却至35度左右,不烫手。


4、拌入酒曲。准备一小碗温水或凉开水,将酒曲放入拌匀。


5、拌入糯米。将酒曲水拌入冷却后的糯米中,并用手抓散糯米。


6、装入容器。将拌好的糯米装入干净无油无水的容器中,一层糯米一层酒曲水,用勺子轻轻压实,中间留一个洞。


7、发酵。将容器密封,放置在适宜的温度下进行发酵,春秋季节放在常温室内,夏天建议放在空调房中,冬天如果室内没有暖气,需要保暖。发酵的最佳温度为20至27度,发酵时间根据环境与原料的不同而有所差异,一般需要15至20天。


8、完成。发酵完成后,糯米会下沉,糖化过程会转化为酒精,发酵完成后的米酒可以直接食用,也可以用来煮汤圆、鸡蛋、年糕等。


9、保存。米酒一般不适宜长期保存,制作完成后应该尽快食用。主要是因为米酒中酵母会持续发酵,如果没有经过高温灭菌处理,装入密闭容器,容易造成容器破裂或漏气,这样米酒就很容易变质了。


以上步骤需注意卫生,使用的容器和工具应保持干净无油,以防止杂菌污染影响发酵质量。