每逢过年过节，家里有年龄比较大的长辈的家庭都会制作米酒，但是很多年轻人都已经不会制作米酒了，今天就给大家介绍一下在在自己家里制作米酒的简单方法：

1、糯米准备。将糯米洗净，放入干净无油的容器中，加入清水浸泡2至24小时，直到米很容易用手碾碎。

2、蒸制糯米。将浸泡好的糯米放入蒸锅中，隔水蒸熟，水开后蒸约半小时至一小时，直到糯米熟透。

3、糯米冷却。蒸熟的糯米倒入干净盆中，让其自然冷却至35度左右，不烫手。

4、拌入酒曲。准备一小碗温水或凉开水，将酒曲放入拌匀。

5、拌入糯米。将酒曲水拌入冷却后的糯米中，并用手抓散糯米。

6、装入容器。将拌好的糯米装入干净无油无水的容器中，一层糯米一层酒曲水，用勺子轻轻压实，中间留一个洞。

7、发酵。将容器密封，放置在适宜的温度下进行发酵，春秋季节放在常温室内，夏天建议放在空调房中，冬天如果室内没有暖气，需要保暖。发酵的最佳温度为20至27度，发酵时间根据环境与原料的不同而有所差异，一般需要15至20天。

8、完成。发酵完成后，糯米会下沉，糖化过程会转化为酒精，发酵完成后的米酒可以直接食用，也可以用来煮汤圆、鸡蛋、年糕等。

9、保存。米酒一般不适宜长期保存，制作完成后应该尽快食用。主要是因为米酒中酵母会持续发酵，如果没有经过高温灭菌处理，装入密闭容器，容易造成容器破裂或漏气，这样米酒就很容易变质了。

以上步骤需注意卫生，使用的容器和工具应保持干净无油，以防止杂菌污染影响发酵质量。