品酒如品茶，而只怀风月不识经道，就称不得品酒。品酒是一门学问，需观其色嗅其香咂其味丝丝入扣一气呵成。饮酒从品酒开始, 今日为大家带来白酒品鉴五步曲!

第一步：荡酒

荡香观其色。将酒倒入杯中，观察酒的黏稠度、挂杯效果等。

优质白酒挂杯痕迹明显，像丝绸一样绵柔，倾斜酒杯45度角慢慢转动，使酒体均匀粘于杯壁之上，竖直酒杯，此时杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、稠润不坠，会出现珍珠项链般的奇观，顷刻可见先前的珍珠链纷纷坠落，大颗如眼泪，梨花带雨，珠泪成钟乳状酒线，这就是传说中的“美人泪”。

酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的满天星挂杯不坠，好的白酒具有的挂杯现象。

第二步：观酒

首先观酒液的透明度，一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）

优质白酒酒色泽晶莹剔透、略带微黄。

第三步：闻香

闻香时不要摇杯，自然吸气。

通过闻香鉴定酒香的细腻度和多样性，不能对酒呼气，要均匀吸气。闻香不饮酒，品味优质白酒的纯净。

第四步：品味

一抿、二咂、三呵（这一步最关键）

抿是将酒杯送到唇边，轻巧的缓缓的呷一小口，用舌尖将白酒香酒分布在口腔里，在嘴里细细品。好的白酒在舌尖有甜酸的味道，在舌侧有点微涩，在舌根有点微苦，在咽部有点辣的感觉，绵绵的、醇和的整体感觉很舒畅。

咂是轻咂嘴巴于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵是在咂的基础上迅速哈气，在酒气从鼻腔喷香而出，优质白酒的香气沁人心脾。

第五步：优质白酒，扣杯隔日香

当杯中酒喝干，劣质酒在杯子里的留香很快消失，而好白酒在杯子里停留时间很长。优质白酒，扣杯隔日香。